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Kaffeemaschinen und Espressomaschinen Zürich

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8620 Wetzikon

Claudia Gysin & Hans Weiss

Besuch auf der Farm Dezalé in Popayán-Cauca Colombia

Dezalé Kaffeekirsche

Anflug auf Armenia

Autobus der besondern ArtAutobus der besondern Art

Provinz-Hauptstadt Popayán Sie zählt 150’000 Einwohner

Autofahrt zur Farm, ganz schön holprig

Nachbarsfarm auf der Brombeeren angepflanzt werden

Farm Dezalé auf ca.2000 m.ü.M. Das Tor zum Kaffee-Erlebniss

Hansruedi Auer-Lopéz in seiner Plantage

Das Bäumchen wird 30 cm über dem Boden abgesägt. Es werden dann zwei Zweige gezogen.

Schattenbäume Sie schützen den Kaffee vor intensiver Sonnenbestrahlung und helfen dem Boden die Feuchtigkeit zu konservieren.

Arabica, Variedad Colombia (Sorte)

Blüten, grüne und rote Bohnen, alles an einem Zweig

Pflückerin bei der Ernte. Durchschnittlich werden 40 kg von Hand einzeln gepflückt

Die Pflückerinnen erhalten am Abend ihren Tageslohn gleich ausbezahlt.

Nach dem Waschen werden die Kaffeekirschen vorsortiert

Bei dem Pulpen werden die Kaffee-kerne vom Kaffeekirschen-Fleisch getrennt.

Sortieren: Der Anteil der defekten Bohnen muss jetzt kleiner als 2% sein.

Fermentieren: Während 16 Stden wird die Frucht in einer Wanne belassen.

Sonnentrocknen: Der Kaffee wird nach gründlichem Waschen der Sonne ausgesetzt.

Trocknen wenn es regnet, was es immer wieder mal macht

Dreschen: Die Bohne wird von ihrer Hülse getrennt

Nur grosse Bohnen gelangen in die Schweiz. Die Grössentrennung wird durch sieben erreicht

Säcke welche in der Umgebung produziert werden, bringen zusätzliche Einnahmen für die Landbevölkerung.

In 35 kg Säcke verpackt und zugenäht, sind die grünen Bohnen für die Lagerung bereit.

Mit einer kleinen Kaffeerösterei werden Proberöstungen gemacht.

Das Resultat kann sich zeigen lassen

Der lokale Transporter wird das Ding wohl schon schaukeln?????

Der Export macht die Federación Nacional de Cafeteros, und wir reisen weiter in diesem spannenden Land.

Cappuccino und Kuchen, dass muss man aber ganz schön suchen, denn der Kolumbianer trinkt meistens (tinto)

¹ inkl. MwSt.

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